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躍哥說普洱 ... 談到普洱茶的歷史，可以說莫衷一是；而人們對歷史的認識，也是五花八門。而回溯歷史，重新理解普洱茶，對於喝茶人而言，不僅是知識與談資，也是茶湯中的歷史厚度。 躍哥這裡謹以粗淺的個人簡介，和你談談我眼中的普洱熟茶歷史。 ... 其實普洱茶作為一個單獨的門類出現，相對於整個「中國茶葉」的歷史，非常短暫。 要更好的理解普洱茶歷史，就必須跳脫出大陸、中原、漢族的傳統的視野。 以前雲南因為地處偏遠，茶葉的品飲雖然受漢族中原文化影響，但仍然具有相當的地方特色，不論是南詔國的罐罐烤茶還是西雙版納的竹筒茶，瀾滄江流域的茶葉體系都有別於長江流域。直到清朝，由於馬背民族坐江山，把草原人民的飲茶方式帶到了雲南；普洱茶濃釅，適合烹煮奶茶，故而成為貢品。清代的阮福曾寫到：「普洱茶名遍天下,味最釅,京師尤重之。」 ... 「普洱」二字，並非漢語詞彙，這個詞源於傣族，是漢語音譯。 「普洱茶「一詞進入漢語詞彙，在1729年清代雍正改土歸流之後。 雖然早在南詔國時期，雲南就有滇藏茶馬古道。 但改土歸流後，清政府發展了原有的茶馬古道，並且形成三條主要的普洱茶貿易路線：滇藏茶馬古道、中原茶馬古道、南洋茶馬古道。 茶馬古道的繁榮，決定了雲南茶產業的繁榮。 ... ▲點擊放大看地圖 滇藏茶馬古道歷史悠久，雲南茶與康藏物產的貿易關係，不僅促進了康藏地區的經濟與文化穩定，也使得這一條經濟鏈條上，得以產生商貿聚落；一些小驛站、村落，因貿易而發展成為鎮集、小城市。 中原茶馬古道，加速了雲南地區與漢文化的融合。滿清入關後不斷漢化，其中包括茶葉的飲用方式：逐漸的，皇家和貴族喝茶的方式向中原靠攏，慢慢的大家不再烹煮奶茶，而是改用清沸水沖泡的形式進行喝茶。 而南洋茶馬古道，既源於雲南本身與東南亞水陸交通的方便，也源於清帝國對於整個東亞的經濟擴張。普洱茶滋味濃厚、儲存時間長、價格便宜，得到了南亞地區廣泛的認可和喜歡。尤其是在濕熱的環境下存放的普洱茶，味道會居然愈發豐富，逐漸在南洋形成喜喝陳年普洱的品飲習慣。 三條茶馬古道，共同發展雲南茶產業，便造就了清代《普洱茶記》里記載的「入山作茶者數十萬人」。 ... 因銷區不同、市場需求不同。雲南茶葉產生了不同的製作方式，其中有非常接近中原的滇青、滇紅。也有曬青後緊壓至沱、磚、餅形狀的普洱茶；緊壓，是為了能方便的運輸和儲存。 普洱茶繁榮發展約百餘年後，到民國時期，由於戰爭爆發，中原、南洋兩條茶馬古道斷裂，僅存滇藏茶馬古道，雲南茶產業受到巨大衝擊。而建國後，受冷戰與計劃經濟影響，南洋茶馬古道難以恢復，大量的雲南茶葉只能以滇青工藝向內地輸出。直到港臺南洋茶商再次進入雲南進入之前，普洱茶的歷史近乎斷代。 ... 這是普洱茶發展的遺憾，但也是熟茶工藝的起源，下一篇，躍哥會給你介紹是什麼原因促使普洱熟茶工藝的出現，敬請期待。 ...

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